现在市场上很多豆芽没有根须、肥胖白净，它也因为凭借“萌态”一举夺得大众的喜爱。可是有多少人知道，这种“漂亮”豆芽很可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。那么，豆芽应当如何挑选才能避开健康陷阱呢?
据悉，8月2日上午，驻马店市警方在付庄乡的集市上卖豆芽的孙某家中发现500多支“无根豆芽激素”针剂。这种“无根水”催生能力极强，平均五六天就能让豆芽走进市场。不仅如此，“无根水”的毒害作用也让网友震惊，如果超量摄入，会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题。豆芽虽好，也要注意挑选，警惕健康隐患。
豆芽有何食疗功效
据《本草纲目》载，豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽、绿豆芽分别列为益寿食物的*一名、第六名。黄豆芽中特别是天冬氨酸大幅度增加，对减少人体内的乳酸堆积，消疲解乏有一定的效果。
豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子，由于发芽过程中发生了一系列的生化反应，营养成分和利用率都大大增加。据科学测定，每百克可食部分中，黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可产生热量92千卡，钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克;绿豆芽因芽长水分多，各项营养成分含量虽然低于黄豆芽，但维生素C的含量却在6毫克以上。可见豆芽营养之丰富。
如何选择健康豆芽
我们知道，虽然豆芽营养丰富，但是豆芽市场鱼龙混杂，选错豆芽更容易导致身体损伤。下面就介绍“四看”法，教你如何辨别豆芽。
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
小贴士：按照我国《食品添加剂使用卫生标准》、《豆芽卫生标准》等规定，豆芽属新鲜蔬菜类产品，其生产过程是不允许添加任何添加剂的。如发现类似“漂亮”豆芽，大家注意自我防范并及时向有关部门汇报。
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