1、
芒果酸能吃吗
芒果发酸的原因有两种:
1、芒果本身带有的酸味
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。
新鲜成熟的芒果含糖量11%-19%，食用起来甘甜可口，同时还会有一种淡淡的酸味，这样的水果可以放心食用。
2、芒果变质发酸
如果芒果是因为储存不善导致变质发酸，就是坏了，不能再食用了。因为食品腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。
所以若是芒果没熟导致的酸味是可以吃的，要是因为芒果变质导致的，不建议食用。
2、
芒果酸可以放多久
比较耐储存，主要看成熟度和温度。
1、生果（7成熟）：在10-15度，湿度适宜的环境下可达半月以上；15—25度是两周左右；在25度以上是3-7天；
2、8成熟：自然放置成熟需要7天左右。
3、已成熟：3天左右。
注意若是已经变质的芒果建议丢弃。
3、
芒果酸怎么处理
1、用盐腌出生芒果的水份，然后将白砂糖及生辣椒，加少量盐拌进已经渍过水的芒果里，搅拌均匀，腌半小时入味即可。
2、将芒果果冻粉放入量杯中，倒入开水，搅拌均匀，均分到两个玻璃杯中，冷藏待其凝固，凝固的果冻上放一层自制酸奶，也可以用市售酸奶，芒果丁放到酸奶上即可。
3、将芒果打成果泥，然后拿酸奶稍加热，加入白糖，混合好，加入已打成泥的芒果酱，拌均匀，等到冷却，抽时间将淡奶油打发至粘稠状，将二者拌均匀，放至回冰箱的冷藏室，放半小时左右即可食用。
4、
如何挑选新鲜芒果
1.芒果的外观和色泽
虽然说买水果不能光看外表，但是对于芒果而言，“颜值”确实非常重要，大部分品种的成熟的芒果，外表呈现金黄色，而且大小比较均匀，过渡非常顺滑，尤其是要注意芒果不能破皮，因为芒果如果外皮完好，保存的时间会比较长，主要是存在轻微的脱水的问题。
2.捏芒果的外皮
在挑选芒果的时候，可以稍微捏一下芒果的外皮，具体怎么选择，与我们食用的时间有关系。如果是当天就食用，可以选择那些稍微软一点的，吃起来会比较甜，但是要注意的是，有的路边摊因为芒果经常被人挑选，所以外面被捏软了，里面还是硬的，这样的芒果是不能买的容易坏掉。
