说到水果，大家可能都比较喜欢吃甘甜味美的。对于口感略酸的山楂，似乎喜欢的人并不是很多。可是山楂的营养却十分丰富。到底山楂的营养有哪些呢?就让大厨艺小编为大家介绍一下。
我拿了一个我们很常吃的苹果为例，以每100克可食部计，如下面表格，选了几种大家比较关注的营养素做了比较，大家可以很清楚的看到，各方面山楂都是佼佼者，对健康的作用也是较为显著的。比如：
----胡萝卜素是维生素A的前身，可很好的保护眼睛，缓解眼睛干涩，酸痛，预防夜盲症，帮助骨骼正常的生长发育。
----维生素C是苹果的十几倍，可以促进胶原合成，促进铁的吸收，促进类固醇羟化，减少胆固醇蓄积，辅助治疗高胆固醇症，还可以解毒，尤其是针对亚硝酸盐可以说的是天敌。还有女性很关注的，美白肌肤，抗氧化，防止衰老，还可增强免疫力，预防春季多发的感冒。
----维生素E是抗氧化的先锋，清除自由基，延缓女性的皱纹生成，使皮肤紧致有光泽，抵抗机体衰老，预防老年斑。
----钙质可预防骨质疏松，使我们身体挺拔。
----钾可保护心脏，降低血压，维持正常的渗透压，缓解水肿型肥胖，还可以缓解经常的困倦，无力等。
一、助消化分解脂肪：山楂含有丰富的有机酸、膳食纤维，经常吃一点能起到促进胃液分泌和胃肠蠕动的作用，从而起到助消化、增食欲、消积食的作用;而其所含有的解脂酶则能促进脂肪类食物的消化。特别对消肉食积滞作用更好，所以我们可以看到很多助消化的药中都少不了山楂;
二、强心脏降血脂血压：临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂中所含有的槲皮素能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
三、防癌抗癌：山楂含有牡荆素等化合物，也具有抗癌的作用。同时山楂中含有的丰富维生素C可强有效的阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。
四、治疗痛经、月经不调：山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品，也就是月经前期出现小腹疼痛的女性。可在月经前食用红糖煮山楂泥。不过也因此不适合孕期食用，很多女性在孕期喜欢吃酸味的食物，但因山楂可刺激子宫收缩，有可能引发流产，故不宜大量食用。
五、清除毒素防辐射：山楂中果胶含量居所有水果之首。有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据很新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素--锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。
自制山楂美食
说了这么多，好多人会说山楂虽好可是酸酸的，没什么好吃的呀，实在是不喜欢吃，没关系下面我给大家介绍一道自制的山楂美食----山楂糕方法超级简单。三斤山楂去核和上下的硬结部分，一斤冰糖，也可以再加些。先把冰糖平铺在锅底，山楂放在上面，加一斤水，如果是不粘锅就加半斤水即可，熬制十分钟左右开始按压山楂，直至细碎成泥状，倒在一个盒子里，放置室温后即可切片食用。你会发现这是你吃过的很好的山楂糕。
不过需要注意的是，无论是山楂还是山楂制品，都不宜大量食用。
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