咀嚼的好坏，直接关乎我们的消化系统的健康，同时也影响着我们身体对食材营养的吸收，所以，可以说咀嚼的好坏和我们的身体整体的健康都有着直接的关系，想更好的利用食材的营养，三餐饮食中多咀嚼是一定有很大的帮助的。
现代食物加工越来越细，蛋糕唯恐不松软，蔬菜水果用榨汁机榨好直接“喝”就行了。很多人一口食物很多咀嚼七八次，少则四五次，在嘴里蠕动几下便咽了下去。然而殊不知，咀嚼是维持我们身体健康的关键。
实验表明：咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞的突变计划，细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低。细细咀嚼能使食物与唾液充分结合，唾液可以帮助和促进食物的消化，而且多次咀嚼能把食物磨碎，使胃可以充分吸收吃进的食物和营养。此外咀嚼时所分泌的唾液，还能中和口腔里的酸，有效预防龋齿。咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌，使血管和皮肤等组织保持活力与弹性。咀嚼不仅可以锻炼脸部肌肉，还能刺激脑部的荷尔蒙分泌，使血液源源不断地输送到脑部，激活大脑，从而使大脑的思维能力和工作效率显著提高。因此我们应养成一个良好的习惯，在吃东西时多多咀嚼，做到细嚼慢咽。
一口食物在嘴里至少咀嚼20次，才能得到唾液带给我们的恩惠，咀嚼30次则很为理想。
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